Steirische Sauerkrautsuppe

sauerkrautsuppe


500 g rohes Sauerkraut
100 g durchzogener Räucherspeck
1 Zwiebel – 1 Apfel – 1 l Rindsuppe
Salz, Kümmel

Zubereitung:

Zwiebel und Speck in kleine Würfel schneiden, in einen Suppentopf geben und glasig anrösten. Sauerkraut abtropfen lassen, etwas auseinander zupfen und eventuelle zerkleinern. Kraut beigeben, gut durchrühren, mit der Rindsuppe aufgießen und 40 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und nach etwa der halben Kochzeit durch eine Rohkostreibe in die Suppe schaben. Gut durchrühren und weiterkochen lassen. Vor dem Servieren mit Salz und Kümmel würzen. Bauernbrot mit einer kräftigen Kruste macht sich zu dieser herzhaften Krautsuppe besonders gut!